一个“癌”字三个“口”,很多癌症是吃出来的!

2019-04-24 18:13

一个“癌”字三个“口”,很多癌症真的是吃出来的!


1、吃得太咸——食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌

高盐食物容易破坏胃黏膜,而腌制类食物中的亚硝酸盐进入体内后,可能会生成亚硝胺,亚硝胺具有强烈致癌作用,主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

2、吃得太荤——肠癌

猪肉、牛肉、羊肉等红肉本身并不含有致癌物,但如果红肉吃太多,就会带来肠癌危险的增加。

3、喝酒太多——消化道癌症

乙醇与唾液接触后转化为乙醛,使得乙醛在唾液内的水平比血液内高10-100倍,这就是消化道癌症发生的一个重要因素。

4、吃得太甜——乳腺癌、子宫癌

与很少吃甜食的女性相比,每周吃甜食2至3次的女性,其患子宫癌的风险会增加33%。

5、吃得太多——13种癌症

13种癌症与肥胖有关:脑癌、多发性骨髓瘤、食道癌、绝经后乳腺癌、甲状腺癌、胆囊癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、肾癌、卵巢癌、子宫癌和结肠癌。


与食物有关的致癌物质

1、黄曲霉素,已被公认为最强烈的致癌物,谷物、玉米、花生等在贮存过程中易被黄曲霉菌污染。

2、亚硝酸盐,蔬菜、鲜肉腌制后产生。

3、杂环胺及其他强致癌物,煎炸食物在油温≥200 ℃、煎炸时间>2 min时便会分解形成大量杂环胺。煎炸用过的油如果反复回锅,不饱和脂肪酸便会产生聚合物,其中二聚体、三聚体毒性最强。

4、多环芳烃(苯并芘) 是强致癌物,熏烤的食物直接与火源接触形成。

5、食品保鲜、防腐剂、蔬菜瓜果杀虫剂的残留。

有防癌、抑癌作用的食物

1、抗氧化维生素和膳食纤维

膳食纤维尤其是水溶性膳食纤维能稀释肠内致癌物并促进其排泄。新鲜蔬菜、水果中含丰富的维生素和膳食纤维,是最佳的防癌食物。

2、含硒食物

硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成部分,能清除氧自由基,还能加强免疫功能。

动物食物含硒量:鱼类>肉类>禽蛋类

蔬菜含硒量较多的有苜蓿、大蒜、芦笋、香菇、洋葱、番茄、豌豆、莴苣、南瓜等。

3、含多酚类化合物的食物

如茶叶的茶多酚、葡萄酒中的多酚等,体外实验发现茶多酚有抑制亚硝基化反应,对小鼠艾氏腹水瘤及网质细胞肉瘤均有抑制作用,亦可抑制化学致癌物对大鼠诱发食管癌。

4、含类胡萝卜素中的番茄红素的食物

番茄红素对前列腺癌和乳腺癌有预防作用。西瓜和红色葡萄柚中含少量番茄红素。

5、含黄酮类化合物的食物

大豆异黄酮对乳腺癌、前列腺癌、结肠癌有预防作用,其防癌机制可能是抑制酪氨酸蛋白激酶、拓扑异构酶Ⅱ活性、抗氧化作用和诱发癌细胞凋亡等作用。黄酮类化合物含量高的有大豆和柑桔类。

6、含白藜芦醇的食物

白藜芦醇有防止肿瘤形成的功效。葡萄中富含白藜芦醇。

7、含有吲哚化合物的食物

焦油和香烟中的致癌物苯并芘进入人体后,体内能产生促进羟化的酶使其失活。紫苜蓿、洋白菜、芫菁、花菜、硬花甘蓝等十字花科植物中含有使羟化酶活性增强的吲哚化合物。